Mansikan satokausi on alkanut!

Nyt niitä saa! Ihanat kotimaiset mansikat ovat taas täällä. Kävin hakemassa läheiseltä marjatilalta 4 kg laatikollisen Polkaa ja voi hyvänen aika, miten isoja ja makeita mansikoita sainkaan! Mansikan satokausi on alkanut todella etuajassa, onhan kevät ja alkukesä ollut lämmin ainakin täällä etelässä. En muista, että olisin koskaan pakastanut mansikoita ennen juhannusta. 

Marjoja kuluu talven aikana smoothiessa ja puuron lisukkeena paljon, joten lähiviikoille tulee riittämään puuhaa pakastimen täyttämisessä. Hiukan pääsi nyt tuo aikainen sato kyllä yllättämään, nimittäin iso arkkupakastin on vielä sulattamatta. Tiedän siis, mitä teen heti juhannuksen jälkeen... Marttojen ohjeen mukaan mansikoille olisi hyvä ripsauttaa hieman sokeria ennen pakastamista, sillä sokeri edesauttaa marjojen maun, koostumuksen ja C-vitamiinipitoisuuden säilymistä. Yleensä näin olen tehnytkin, mutta kun nyt yritän vältellä lisättyä sokeria muutenkin, niin tämä erä mansikoita sujahti pakastimeen viipaloituna ihan sellaisenaan. 

Joko on mansikkakausi korkattu? 

Säilötkö sinä marjoja talven varalle?  

Mikä on lempimansikkaherkkusi? 

Helppo ja herkullinen jälkiruoka viikonlopuksi | Kerrosjälkiruoka

Helppoja ja herkullisia jälkiruokareseptejä ei ole koskaan liikaa, joten tässä vinkki viikonlopuksi. Marjat ja vaniljakastike ovat aina toimiva yhdistelmä, ja kun niihin lisätään vielä keksimuruja niin tämähän on kuin osiin purettu marjapiirakka. 

Kerrosjälkiruoka

Pohjalle: Kuningatarkiisseli

Keitä mustikoista ja vadelmista paksu kiisseli. Itse keitän kiisselit ja marjakeitot aina perunajauhopaketin ohjeella. Tähän oikein marjaisaan kiisseliin laitoin tuplasti enemmän marjoja ohjeeseen verrattuna. 

Keskelle: Paksu vaniljakastike

Vaniljakastikkeen voit keittää itse tai käyttää valmista vaniljakastiketta, kunhan kastike on kermaisen paksua eikä laihaa litkua. Tässä yksi ihana vaniljakastike aidosta vaniljasta tehtynä. 

puolikas vaniljatanko

4 dl maitoa

3 keltuaista

4 rkl sokeria (vielä voimakkaamman vaniljan maun saat, jos käytät vaniljasokeria)

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsenkärjellä kattilaan. Lisää kattilaan maito, keltuaiset, vaniljatanko ja sokeri, ja kuumenna sekoittaen koko ajan vispilällä kunnes kastike sakenee. Älä keitä. Kun kastike on valmis, ota vaniljatanko talteen. Itse tehty vaniljakastike on herkullista, kannattaa kokeilla (vaikka se kaupan valmiskastike onkin helppo vierasvara pitää jääkaapissa). 

Pinnalle: Piparimuruja tai muita keksimuruja 

Keksit menevät siististi muruiksi, kun kaulitset ne pakastepussissa. 

Kokoa jälkiruoka laseihin tai jälkiruokamaljoihin. Annokset voi valmistaa jo etukäteen jääkaappiin odottamaan, lisäät vain keksimurut juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät rapeutensa.  

Herkullista viikonloppua ja ihanaa lomaa etelän talvilomailijoille! 

Rukiinen puolukkapiirakka ja kookosvaahto

Koekeittiöstä, päivää! Aamulla uni pakeni silmistä jo ennen kuutta, joten aloin googlailla puolukkapiirakkaohjeita. Minulla on pari vakioreseptiä, joilla teen puolukkapiirakkaa, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta. Muutamassa reseptissä oli käytetty ruista, joten siitä se ajatus sitten lähti. Samalla pääsin testaamaan myös kookosvaahtoa, jonka pehmeys taittaa mukavasti puolukan kirpeyttä. Taas ollaan siis crosskitchen-fiiliksissä: Suomalaista ruista ja puolukkaa yhdistettynä karibialaiseen kookokseen...

Vuoka: Pyöreä piirakkavuoka (26 cm), voideltuna ja jauhotettuna - itse käytin jauhotukseen SuklaaMannaa, myös kauraleseet sopisivat tähän. 

Pohja: 

100 g leivontamargariinia

1 dl sokeria

1 muna

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja lisää taikinaan vuorotellen nesteen kanssa. Levitä taikina piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. 

Täyte: 4 dl puolukoita 

Pinnalle: 

75 g leivontamargariinia

1,5 dl muscovadosokeria

1 dl ruisjauhoa

1 dl kaurahiutaleita

Murustele sokeri ja jauhot pehmeän margariinin kanssa muruseokseksi.

Lisää esipaistetun piirakan pinnalle puolukat ja muruseos. Paista vielä 20-25 minuuttia.

Kookosvaahto

Törmäsin vaahdotettuun kookoskermaan Bloglovinia selaillessani, ja tämä meni oitis koekeittiön "työlistalle". Alkuperäisohjeessa kookoskermavaahto oli tehty kookosmaidosta, mutta päättelin rasvaprosentilla olevan merkitystä vaahtoutuvuuden kannalta ja koekeittiön kookosvaahtoon käytinkin kookoskermaa. 

Tämä on tosi simppeli herkku kookoksen ystävälle: 

1) Laita kookoskerma yöksi jääkaappiin. 

2) Kaavi jähmettynyt kerma purkista kulhoon ja pöläytä joukkoon tomusokeria.

3) Vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. 

Vaahto ei kestä yhtä hyvin kuin kermavaahto, joten tarjoa saman tien. Jos kerma ehtii jämähtää, sen voi jäähdytettynä vatkata uudestaan. 

Vitamiinipommi mustaherukka

Olipa kerran talo, jonka pihalla kasvoi kuusi muhkeaa mustaherukkapensasta. Satoa niistä tuli vähintään 10 litran ämpärillinen / pensas. Sadon kypsyessä elokuun lopulla istuin aamusta iltaan marjaämpärin kanssa puskissa ja keittelin hilloa ja mehua yötä myöten. (Hiukan stressaavaa puuhaa kieltämättä.) 

Meillä oli viiden vuoden ajan toinen koti maaseudun rauhassa. Luovuimme siitä, kun ruuhkavuodet pitivät meidät koko ajan tiiviimmin kaupungissa ja aikaa ison pihan hoitamiseen ei vain löytynyt. Se päätös tehtiin järjellä eikä sydämellä, mutta ei se ole kaduttanut. Rivitalo on sittemmin vaihtunut omakotitaloon kaupungissa, joten pihahommia on ihan riittävästi, vaikka mittakaava on huomattavasti pienempi. Ehkä sen maalaisidyllin aika on sitten joskus myöhemmin. 

Mustaherukka on suomalaisten puutarhojen superfoodia parhaimmillaan. Siinä on runsain määrin C-vitamiinia ja vain 50 g mustaherukkaa riittää täyttämään päivän C-vitamiinitarpeen. Lisäksi mustaherukassa on runsaasti E-vitamiinia sekä Omega-6 rasvahappoja ja verisuonia vahvistavia flavonoideja. Mustaherukasta voi olla apua jopa hormonitasapainon ylläpitämisessä, joten ei hassumpi marja. 

Nykyisen kotimme pihalla on vain kolme pientä pensasta, joiden sadosta ei juuri mehuja keitellä. Iso osa taitaa mennä heti kulutukseen, sillä minusta on ihanaa piipahtaa pihalla välipalalla ja napsia vitamiinipommit suoraan pensaasta suuhuni. Mustaherukka onkin yksi lempimarjoistani. Jos sinulla on satoa runsain mitoin, tässä muutama vinkki siltä ajalta, kun meidän huushollissamme meinattiin hukkua mustaherukoihin. Mihin sinä käytät mustaherukkaa? 

• mehu - mehun voi höystää myös jouluisilla mausteilla ja tehdä glögiä
• hyytelö - linturuokien klassikkolisuke
• hillo - kokeile myös mustaherukka-mansikkahilloa
• tuoresose - ihanaa rahkan seassa
• likööri - vodkaa, sokeria ja marjoja isoon tölkkiin jääkaappiin muhimaan, parin kuukauden kuluttua sinulla on aivan loistava jälkkärijuoma
• mustaherukka-rahkajäädyke 
• mustaherukkajuustokakku - suklaisena tai valkosuklaisena versiona, mustaherukka kiilteenä tms. 
• marjapiirakat, esim. tämä helppo piimäpohjainen piirakka

Rantsu, mansikat, nappikset ja kalusteöljy

Elämä on ollut viimeisen viikon verran kesäisen vauhdikasta. On saatu nauttia jopa helteisestä säästä, on paleltu tuulessa jalkapallokentällä, on puuhattu kotona ja kylillä, nukuttu ja syöty silloin kun on muistettu ja ehditty. Viikon hulinoinnin jäljiltä huusholli on kuin pommin jäljiltä, mutta c'est la vie. Tässä muutama palanen kuluneelta viikolta. 

Lauantaina kävimme pulahtamassa Sipoon Pilvijärven uimarannalla. Ihanaa, kun uimavedet alkavat vihdoin vähän lämmetä! Paikka on oikein kiva. Nurmikolla on huomattavasti siistimpää ottaa aurinkoa ja pitää picniciä kuin hiekalla, lisäksi alueelta löytyy makkaranpaistopaikka ja kioski. Kuvaaminen oli hieman haastavaa, sillä porukkaa oli runsaasti enkä tietenkään halunnut paparazzina häiriköidä tuntemattomia. Niinpä tässä pari järvimaisemaa. 

Sitten alkoikin jo hartaasti odotettu Helsinki Cup. Viikko piti sisällään suhailua pitkin Helsinkiä, saimme pelata neljänä päivänä eri kentillä. Mikään urheilutapahtuma ikinä ei jännitä niin paljon kuin oman lapsen peli, joten kyllä sitä kahden pelin jälkeen oli jo aika lailla takki tyhjänä. Itse en ole koskaan joukkueurheilua harrastanut, mutta todella mukavaa on näiden nappuloiden mukana kulkea kannustamassa ja huoltamassa. Ikimuistoisia hetkiä varmasti kaikille mukana olleille!  Nyt nappikset saavat hetken tuulettua ennen seuraavaa turnausta. Jos sieltä tulisi otettua vähän enemmän kuviakin. 

Ai niin, tulihan tuossa viime viikolla askarreltua terassin ison ruokapöydän kanssa. Käsittelin pöytää pitkään ja hartaasti hiomakoneella, tältä pöytä näytti hionnan jälkeen (skippaa sauvignon blanc). Hetken jo harkitsin pöydän käsittelemistä värittömällä öljyllä tai vahalla, mutta päädyin kuitenkin palaamaan alkuperäiseen väriin. Muuten olisi edessä ollut sama käsittely kuudelle tuolille. Toisekseen tuo väri sopii terassillemme paremmin kuin vaaleampi versio. Pitääpä tehdä terassipostausta, kunhan saadaan kalusteet paikoilleen. 

Ja vihdoinkin: Mansikan satokausi on käynnistynyt! Itsepoimintaan minun selkäni ja polveni eivät taivu, joten haen suosiolla marjat torilta. Ostin eilen 5 kg Polkaa ja olipa makoisia marjoja. Suurin osa vilahti pakkaseen talvea odottelemaan, eikä laatikosta mennyt huonoja marjoja roskiin varmaan viittäkään. Huomenna voisin hakea toisen laatikollisen, eihän se 5 kg riitä mihinkään ;) 

Minä huitaisen nyt viikon hiekat ja tekonurmet keskuspölynimurin uumeniin :) 

Mansikkaista viikonloppua! 

Kokkikoulu: Superhelppo marjapiirakka

Siirrytäänpä puutarhahommista välillä leivonnan pariin, eli tarjolla on perinteistä, superhelppoa marjapiirakkaa, jonka mehevyyden takaa: 

Piimä tahtoo olla unohduksissa keittiössäni, mutta kesä saa minut kaivamaan esiin perinteisen piimäpiirakan ohjeen. Äitini tekee tällä taikinalla useimmiten raparperi- tai omenapiirakkaa, minä olen enemmän mustaherukan ystävä. Molempi parempi, ja hyvin tähän sopisivat myös puolukat tai punaherukat. Tai vaikka vähän kaikkia marjoja sekaisin! 

Uuden satokauden lähestyessä moni tuntuu penkovan pakastintaan ja miettivän käyttöä viime kesän saaliin viimeisille rippeille. Mustaherukkasatoni oli kovin vaatimaton, mutta vajaa litran purkillinen löytyi vielä pakastimen uumenista. Siispä pitkästä aikaa marjapiirakkaa piimätaikinasta.

Taikina:

Huom. Mitat ovat kahvikupillisina, jolle mittana taitaa olla monia muunnelmia. Olen tehnyt piirakkaa sekä muuntosuhteella 1 kkp = 2 dl että 1 kkp = 1,5 dl. Nykyiselle pellilleni jälkimmäinen on sopivampi, joten ne mitat liitin myös mukaan. 

3 kkp / 4,5 dl piimää
2 kkp / 3 dl sokeria
5 kkp / 7,5 dl vehnäjauhoja
0,5 kkp / 0,75 dl öljyä
1,5 tl ruokasoodaa (2 dl mitalla tehtynä 2 tl)

Sekoita ainekset keskenään ja kaada leivinpaperoidulle uunipannulle. Ripottele pinnalle noin litran verran mustaherukoita, sokeroituja raparperinpaloja, puolukoita, punaherukoita tai kirpeää omenaa renkaina. Enemmän on parempi. Veljeni on kutsunut tätä kraateripiirakaksi, sillä raparperipalat uppoavat taikinaan piirakan paistuessa. Niitä kuoppia onkin sitten hyvä täyttää vaikka vaniljakastikkeella. 

Kauramuru sopii mielestäni lähes minkä tahansa piirakan päälle, joten tähänkin piirakkaan teen sen useimmiten. Summamutikkaohjeeni on:

Noin 50 g voita, reippaasti sokeria, kaurahiutaleita, ripaus kanelia. Kuivia aineita sen verran, että seos murustuu sopivasti. Ripottele piirakan pinnalle.

Niin ja se paistaminen: Uunin keskitasolla noin 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Marjat uppoavat paistaessa taikinaan ja mehevöittävät piirakan herkulliseksi. Tarjoa vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera, tai napsi pelliltä pikkupaloja sellaisenaan suoraan suuhun, kun lasten silmä välttää. Seitsemän sortin kahvipöydässä olen tarjonnut tätä pieninä annospaloina. 

Vieläkö sinun pakastimessasi on viime kesän satoa?