Appelsiinijuustokakku

Kivi&Kakku palaa kaiken elämäntaparemontoinnin ohessa välillä Kakku-osastolle. Kyllä tuo elämäntapojen muuttaminen on viime viikkoina ollut kovin kivistä puuhaa, joten joskus pitää itselleen antaa lupa herkutella hyvällä omallatunnolla. Kunhan siitä ei sitten tule taas tapa... Saimme ihania ystäviä kylään viime viikonloppuna ja jälkkäriksi tein keväisen raikkaan appelsiinijuustokakun. Tämä kakku olisi oivallinen vaikkapa pääsiäisen juhlapöytään. Juustokakku toteuttaa yhden helpon kokkauksen pääkriteereistä, sen voi tehdä etukäteen valmiiksi. 

Appelsiinijuustokakun kyytipojaksi sopii makea unkarilainen jälkiruokaviini, Tokaji Aszu.

Appelsiinijuustokakku

Pohja: 

200 g digestive-keksejä

75 g voita

Murskaa keksit. Itse tykkään tehdä tämän siten, että laitan keksit isoon pakastepussiin ja kaulitsen keksit muruiksi pussin päältä. 

Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa tasaiseksi massaksi. Painele keksipohja irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Kakku on helppo vetää leivinpaperin kanssa pois vuokapohjalta. 

Täyte: 

5 liivatelehteä

1 prk appelsiinirahkaa

200 g appelsiinituorejuustoa

2 dl vispikermaa 

1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

tomusokeria maun mukaan

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka ja tuorejuusto. 

Kuumenna puolet mehusta kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Sekoita hyvin, ettei liivateliemeen jää klimppejä. Kaada hiukan jäähtynyt liivateliemi ja loput mehusta täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. 

Tarkista maku ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan. 

Kaada täytemassa keksipohjan päälle, peitä vuoka esim. kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli. 

Kiille: 

3 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

3 liivatelehteä

tomusokeria

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna tilkka mehua ja liuota siihen pehmenneet liivatteet. Lisää loput mehusta ja sekoita tasaiseksi. Mausta tomusokerilla. Kiille saa olla kunnolla makea, että appelsiinin maku tulee hyvin esiin. Varsinkin jos juustomassa ei ole kovin makea, kakku tarvitsee makean kiilteen vastapainoksi. Kaada kiille kakun päälle ja siirrä kakku takaisin kylmään hyytymään neljäksi tunniksi. 

Koristele pääsiäisrakeilla tai suklaamunilla. Tarjoa lisäksi kastikkeena mansikka-mangososetta. 

Kastike:

0,5 l pakastemansikoita

1 kypsä mango

Soseuta mansikat ja mango sauvasekoittimella tai blenderillä, lisää tarpeen mukaan makeutukseksi hiukan juoksevaa hunajaa.

Helppo ja herkullinen jälkiruoka viikonlopuksi | Kerrosjälkiruoka

Helppoja ja herkullisia jälkiruokareseptejä ei ole koskaan liikaa, joten tässä vinkki viikonlopuksi. Marjat ja vaniljakastike ovat aina toimiva yhdistelmä, ja kun niihin lisätään vielä keksimuruja niin tämähän on kuin osiin purettu marjapiirakka. 

Kerrosjälkiruoka

Pohjalle: Kuningatarkiisseli

Keitä mustikoista ja vadelmista paksu kiisseli. Itse keitän kiisselit ja marjakeitot aina perunajauhopaketin ohjeella. Tähän oikein marjaisaan kiisseliin laitoin tuplasti enemmän marjoja ohjeeseen verrattuna. 

Keskelle: Paksu vaniljakastike

Vaniljakastikkeen voit keittää itse tai käyttää valmista vaniljakastiketta, kunhan kastike on kermaisen paksua eikä laihaa litkua. Tässä yksi ihana vaniljakastike aidosta vaniljasta tehtynä. 

puolikas vaniljatanko

4 dl maitoa

3 keltuaista

4 rkl sokeria (vielä voimakkaamman vaniljan maun saat, jos käytät vaniljasokeria)

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet veitsenkärjellä kattilaan. Lisää kattilaan maito, keltuaiset, vaniljatanko ja sokeri, ja kuumenna sekoittaen koko ajan vispilällä kunnes kastike sakenee. Älä keitä. Kun kastike on valmis, ota vaniljatanko talteen. Itse tehty vaniljakastike on herkullista, kannattaa kokeilla (vaikka se kaupan valmiskastike onkin helppo vierasvara pitää jääkaapissa). 

Pinnalle: Piparimuruja tai muita keksimuruja 

Keksit menevät siististi muruiksi, kun kaulitset ne pakastepussissa. 

Kokoa jälkiruoka laseihin tai jälkiruokamaljoihin. Annokset voi valmistaa jo etukäteen jääkaappiin odottamaan, lisäät vain keksimurut juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät rapeutensa.  

Herkullista viikonloppua ja ihanaa lomaa etelän talvilomailijoille! 

Una notte finlandesa e italiana

Meille kokoontui Halloween-juhlinnan sijaan joukko lentopallon ystäviä fiilistelemään taannoista EM-kisareissuaan Milanoon ja niinpä pöytä oli katettu italialaisilla ja suomalaisilla herkuilla. Italiahan se pudotti Suomen jatkosta, joten revanssi otettiin sitten illallispöydässä. Sitä ennen oli toki jo ehditty viedä mokkapaloja lentopalloturnaukseen sekä viettää useita tunteja jalkapallokentän laidalla. Illalla pääroolissa oli mukava illanvietto yhdessä hyvän ruuan äärellä eikä bloggaaminen, joten ruokakuvauksen juhlaa näistä herkuista ei irronnut. Tässä kuitenkin muutama maistiainen: 

Myönnytykseni Halloween-koristelulle. Yksi yksinäinen kurpitsalyhty. 

Mokkapalat vietiin lentopalloturnauksen buffettiin. Laskeskelin, että seuraavan kahden viikon aikana  saan
leipoa erinäisiin jalkapallo- ja lentopalloturnauksiin vielä ainakin kolmet mokkapalat. 

Alkudrinkkinä Lemon martini. Limoncelloa, Absolutia, sitruunamehua ja
vielä hiukan hedelmämehua, kun sitä Absolutia lorahti vähän reilummin shakeriin.
Sheikkaa jäiden kanssa ja koristele rosmariininoksalla.

Pizze-kirjan pizzataikinasta tein tällä kertaa focacciaa. Reippaasti oliiviöljyä pinnalle sekä
ripaus tryffelisuolaa, kyllä maistuu! 

Suomi-Italia. Atrian kylmäsavustettu kinkku ei juuri hävinnyt vertailussa parmankinkulle ja
Juustoportin Viinitarhurin vuohenjuusto maistui vähintään yhtä hyvin kuin parmesaani. 

Jälkkärinä tiramisu jälkiruokamaljoihin rakennettuna. Kaakaojauheen korvasin
rouhitulla Lindtin tummalla Sea salt caramel - suklaalla. Erittäin toimiva vaihtoehto.