Härkis-joulutortut

Selailin viime viikolla ahkerasti pikkujoulupöytään sopivia suolaisia suupaloja, ja törmäsin Myllyn Parhaan nyhtökaura-joulutorttujen reseptiin. No, lottovoittokin tuntuu todennäköisemmältä kuin nyhtökauran löytäminen kaupan hyllyltä muulloin kuin perjantaiaamuna ennen yhdeksää, joten päätin käyttää sen sijaan Härkistä ja muutenkin vähän tuunailin reseptiä. Maustoin täytteen aika reippaalla kädellä, pieni tulisuus tasapainottaa sopivasti rasvaista taikinaa. Suolainen joulutorttuhan on käytännössä pasteija, täyte vain on näkyvillä eikä piilossa leivonnaisen sisällä. Niinpä näillä herkuilla on käyttöä vaikkapa kasvissosekeiton lisukkeena tai glögin kanssa tarjottavana. 

Härkis-joulutortut (32 kpl)

1 kg torttu- tai lehtitaikinalevyjä 

Täyte

loraus rypsiöljyä

1 banaanishalottisipuli pieneksi silputtuna

1 punainen paprika pieninä kuutioina

250 g Härkistä

grillimaustetta

chilijauhetta, -kastiketta tai -tahnaa 

200 g ranskankermaa

Pilko sipuli ja paprika ja kuullota niitä pannulla öljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää Härkis ja mausta. Anna lämmetä hyvin ja lisää loppuvaiheessa ranskankerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta ja suolaa. (Maustaminen ei minulle ole eksaktia tiedettä vaan suutuntumalla mennään, siksi mausteiden kohdalta puuttuvat mitat.) 

Leikkaa taikinalevyt puoliksi ja leikkaa tähtitorttumallin mukaan viillot kulmista kohti keskustaa. Kääntele kulmat keskelle ja nosta päälle täytettä. Täyte pysyy paistaessa hyvin kasassa, joten sitä voi laittaa ihan reilun keon. Voitele lopuksi tähden sakarat kananmunalla. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. 

Täyte itsessään on niin herkullista, että sitä kannattaa käyttää muuhunkin. Käytä vaikkapa puolet täytteestä torttuihin ja loput salaatin, salsan ja avokadon kanssa tortillojen täytteenä. 

Herkullista joulun odotusta! 

Piparkakkutaloja | Candy Village

Lakataan laskemasta kaloreita ja ostetaan silmittömästi karkkia ja piparitaikinaa. Ei lasketa työtunteja. Riitelevät veljekset auttavat toisiaan sulassa sovussa. Karkit menevät suurimmaksi osaksi taloihin eikä suihin. Keittiö on päiväkausia hyrskynmyrskyn. Poltetaan sormet kuumassa sokerissa. Jotain hajoaa, jotain improvisoidaan. Sokerikuorrutetta on kaikkialla. Tomusokeri pölisee. Mitä meillä oikein tapahtuu? 

On aika rakentaa piparkakkutaloja. 

Kivi & Kakku proudly presents 

* Candy Village *

Viime vuoden Piparikujalle pääset täältä. 

Piparkakkujen tuoksuista viikonloppua Sinulle! 

Possun sisäfileetä ja palsternakkalaatikkoa

Kinkku ei enää joka torpassa ole joulupöydän kunkku, ja hyvä niin. Jouluruokailun ihanuus ja haaste on toisaalta ruokalajien paljous ja toisaalta varsinkin perinneruokien raskaus. Possua voi laittaa muussakin muodossa kuin paistamalla 10 kg kinkku, esim. kokonaisena paistetusta ulko- tai sisäfileestä saa juhlavan ja mehevän liharuoan joulupöytään. Laatikot ovat omassa joulupöydässäni alkaneet tulla tiensä päähän. Lusikallinen porkkanalaatikkoa riittää hyvin minulle enkä kaipaa santsikierrosta ennen seuraavaa joulua. Laatikkovalikoimaankin on tullut viime vuosina vaihtelua. Bataattilaatikko on jo monen joulupöydän vakiovaruste ja tänä vuonna olen nähnyt palsternakkalaatikonkin reseptin jossain vilahtavan.

Niinpä tartuin aiemmin käyttämääni porkkanalaatikon ohjeeseen ja vaihdoin porkkanat palsternakkaan, joka on juuresten ykkönen ihanassa aromaattisuudessaan. Annoksessa yhdistyvät laatikon pehmeys ja possunfileen mehevyys kermaviilikastikkeen kirpeyteen ja ruusukaalin voimakkaaseen makuun. Tässä siis perinteitä sivuava vaihtoehto jouluaterialle.

Huom! Digitaalinen paistolämpömittari on oiva lahjavinkki innokkaalle kotikokille.

Palsternakkalaatikko

500 g palsternakkaa
0,5 dl ohrasuurimoita + 1 dl vettä
3-4 dl laktoositonta kevytmaitoa
1/4 dl siirappia
suolaa, valkopippuria
1 muna vatkattuna

Kuori ja paloittele palsternakat, ja keitä ne pehmeiksi. Jos keitinlientä on paljon, käytä siitä osa ohran keitinliemenä. Jätä hieman keitinvettä kattilan pohjalle ja aja palsternakat soseeksi sauvasekoittimella. Lisää soseeseen (mitä).

Mittaa kattilaan (kuinka paljon) vettä ja 0,5 dl ohrasuurimoita. Keitä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito ja keitä, kunnes suurimot ovat pehmenneet. Ei haittaa, jos kaikki maito ei ole imeytynyt. Sekoita palsternakkasose ohrasuurimoiden joukkoon ja anna hieman jäähtyä. Sekoita joukkoon vispattu kananmuna. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita. Kuvioi pinta lusikankärjellä aaltomaiseksi. Paista 175 asteessa noin tunti.

Possun sisäfilee vadelma-omena-rosmariinimarinadissa

500 g possun sisäfileetä
Marinointiin:
vadelmaomenamehua (Innocent)
soijakastiketta
valkoista balsamicoa
kuivattua rosmariinia
suolaa

Leikkaa filee puoliksi ja laita pieneen vuokaan. Kaada päälle marinadi ja anna maustua vähintään 3 h jääkaapissa. Nosta lihat marinadista ja kuivaa pinta. Paista fileiden pinnat kiinni pannulla, ripottele pintaan suolaa, tökkää päädystä sisään paistolämpömittari ja nosta vuokaan. Kypsän lihan ystävä paistaa fileen 70 asteiseksi, hiukan vähempikin riittää kyllä. Kun mittari piippaa, ota fileet uunista ja kääri folioon jäähtymään 10 minuutiksi ennen kuin leikkaat viipaleiksi.

Kermaviili-kapriskastike

1 tlk kermaviiliä
2 tl kapriksia hienonnettuna
ripaus suolaa ja sokeria
valkopippuria

Englantilainen hedelmäkakku

Englantilainen hedelmäkakku on erityisesti minun ja äitini jouluherkku. Äiti on poiminut reseptin kansioonsa 70-luvulla ja minä opettelin murkkuikäisenä leipomaan tätä hedelmäistä joulukakkua. Käymme äidin kanssa vuosittain joulukuun alkupäivinä keskustelun siitä, kumpi leipoo tällä kertaa. Olen kyllä tämän homman ominut aika pitkälti itselleni, sillä leipominen on minulle sen verran mieluisaa puuhaa. Reseptin runko pysyy vuodesta toiseen samana, mutta hedelmiä ja kostutuslientä vaihtamalla kakkuun saa hiukan uutta vivahdetta. Kahdesta ei kuitenkaan tingitä: Kirsikoita ja pähkinärouhetta pitää olla reilusti. 

Englantilainen hedelmäkakku

250 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
5 dl vehnäjauhoja (käytä tästä 1 dl hedelmien jauhotukseen)
2 tl leivinjauhetta
1 dl nestettä (esim. kirsikoiden lientä + tummaa rommia tai limoncelloa)
100 g säilykekirsikoita liemessä
2 dl rusinoita
2 dl hasselpähkinärouhetta
100 g sukaattia tai appelsiininkuorta

Toimi näin:

Voitele ja jauhota iso rengasvuoka esim. mannaryyneillä. Jos taikinaa jää yli, leivo siitä muffinseja.
Silppua rusinat pienemmiksi veitsellä, puolita tai viipaloi kirsikat. Sekoita kaikki hedelmät ja pähkinät sekä 1 dl jauhoja kulhossa. Jauhotettuina hedelmät eivät laskeudu paistettaessa kakun pohjalle.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
Vatkaa joukkoon munat.
Lisää kuivat aineet ja neste, ja nostele hedelmät taikinan joukkoon.

Paista 160 asteessa vajaa tunti. Kokeile kypsyyttä 40 minuutin kohdalla, uunit ja vuoat ovat erilaisia ja kakku voi paistua yllättävänkin nopeasti. Jos pinta tummuu liikaa, peitä leivinpaperilla. 

Anna kakun levätä vuoassa 5-10 minuuttia ja kumoa ritilälle jäähtymään. Pakkaa jäähtynyt kakku alumiinifolioon ja anna tekeytyä pari viikkoa jouluun asti. 


Kakun voi tarjoiluvaiheessa koristella esim. limemehuun tehdyllä tomusokerikuorrutteella ja kimaltavilla koristekuulilla. Minikakkuset on tehty silikonivuoassa pieniksi rengaskakuiksi, joiden keskelle voi laittaa vaikkapa kermavaahtoa tai hedelmiä savariinin tapaan.  

Leipoosi

Leipoosi - pakonomainen, sisäsyntyinen tarve leipoa. Leipoosiin joutunut leipuri ei voi vastustaa jauhopussien kutsua, vaan sivuuttaa muut velvollisuutensa saadakseen upottaa kätensä taikinaan. Leipoosin vakavammassa muodossa leipuri ei pysty lopettamaan leipomista vaan ajantaju kadoten aloittaa aina uusia ja uusia leipomuksia. (Kukahan unohti tänään hakea lapsen lentopalloharkoista ja tajusi sen vasta kun Whatsapp kilahti?)  Leipoosi on läheistä sukua neuloosille, jossa intohimo kohdistuu neulomiseen. 

Tänään se leipoosi sitten iski ja ihan viattomasti lähti liikkeelle niinkin pienestä asiasta kuin sesongin ensimmäisistä joulutortuista. Hillomakuja on monia, joten kausi startattiin vadelma- ja luumutortuilla. Muoto perinteinen tähti, sillä ei alettu (vielä) kikkailemaan. 

Muistatte ehkä vielä sen edellisen postauksen kanan. Broileria jäi hieman yli, joten jatkojalostuksen tarve oli ilmeinen (kylmien luiden järsiminen houkuttaa perhettä vielä vähemmän kuin lämpimien). Annospiiraat ovat olleet jo jonkin aikaa testattavien listalla, joten silikoninen tartalettivuoka esille ja spelttitaikinaa vääntämään. Siihen löydät ohjeen täältä. Samankokoisesta taikinasta tuli 6 pientä piirasta. Täytteeseen meni silputtua uunibroileria, goudaraastetta, aurinkokuivattua tomaattia sekä bbq-kastikkeella maustettua kermaviiliä. Ei kovin sieviä, mutta hyviä. 

No sitä kanaa jäi edelleenkin yli. Haa, pakkasessa on vielä torttutaikinalevyjä. Broiskupasteijoita siis. Loput broilerit saivat seurakseen kantarellituorejuustoa ja goudanjämät. Oikein makoisia pasteijoita tulikin. 

Mitenkäs tämä perunamuussi... No jos vielä perunarieskaa. Jauhoja, kaurahiutaleita, kananmunaa, vähän sitä sun tätä. Kuumaan uuniin ja suoraan uunista suuhun voinokareen sulaessa pitkin suupieliä. Ei paha. 

Tähän älysin lopettaa. Onneksi. Vadelmatkin huutelivat jääkaapista siihen malliin, että jos en olisi siirtynyt koneelle, olisi pian ollut myös vadelmapiirakka pöydässä. Silloin pitää tarttua tuumasta toimeen, kun on inspiraatio päällä. Kutsutaan myös raudan takomiseksi silloin kun se on kuumaa. Burp. 

Tammer-Tukun uutuudet talveksi 15/16

Pääsin taannoin bloggaajakollegoiden kanssa ihastelemaan Tammer-Tukun talven uutuuksia. Tammer-Tukku on yksi Pohjoismaiden johtavista kuluttajatuoteyhtiöistä, jonka tuoteryhmät kattavat laajalti kodin monet tarpeet. Tammer-Tukun Outlet sijaitsee Flamingon toisessa kerroksessa ja sieltä löydät monenlaisia ihanuuksia sisustukseen ja keittiöön.

Rento - saunatuotteet 

Rento - saunatuotteissa hehkuvat marjaisat ja metsäiset värit, ja tänä syksynä marjat antavat Lapinmarja-saunatuotteisiin myös tuoksunsa. Tuo hehkuva viininpunainen kyllä houkuttelee minua kovasti, harmi vaan kun ei meidän saunassamme ole löylynapin ansiosta juuri käyttöä kiululle. Vaan voihan saunaakin sisustaa ihan vaan huvikseen, vai mitä? 

Maku Kitchen Life keittiötuotteet  

Maku Kitchen Life tuotesarja tuo herkullisia keittiöuutuuksia kauppoihin syksyn mittaan. Tyylikkäät kulhot, padat ja kattilat löytävät varmasti tiensä moneen suomalaiseen keittiöön. Valualumiinista valmistetut padat yllättivät keveydellään. Niin ihana kuin se valurautainen uunipata onkin, kyllähän se on melkoinen punttitreeni täysinäinen kuuma pata pois uunista. 

Ja tulihan niitä ostoksiakin tehtyä... 

Jo ensisilmäyksellä näin tämän hiukan meksikolaishenkisen kulhon celadoninvihreän Iittalan parina. Tältä se visio sitten näyttää käytännössä. Pöytäliina on muuten vanhaa käsityötä, kauniisti kudottu liina on todennäköisesti viime vuosisadan alkupuoliskolta. 

Lopuksi vielä talvisiin tunnelmiin:

Metallisävyt kaikessa loistossaan ovat tulevanakin talvena paljon esillä, joten jokainen voi maustaa joulunsa juuri sopivalla määrällä kimallusta. Huurteiset sävyt tuntuvat vielä ruskan keskellä kovin talvisilta, mutta toisaalta jouluun on alle 3 kuukautta.  Eipä aikaakaan, kun koteja aletaan jo pukea juhlaan... 

Piparikuja

Vihdoinkin pipari-, karkki- ja pikeerisekamelska saatiin taklattua! Ensilumi leijaili kujalle ja pihoille, viimeisetkin lumikinokset kolattiin paikoilleen ja loput karkit taisivat löytää tiensä parempiin suihin. Kaikkein paras palkinto on se into, jolla pojat osallistuivat leivontaan, suunnitteluun ja koristeluun. 

Minulla ja pojilla on ilo toivottaa Sinut tervetulleeksi Piparikujalle!

Kolmen erillistalon kokonaisuus sijaitsee rauhallisella paikalla päättyvän kujan päässä. 

Talot ovat pohjaratkaisultaan identtisiä, mutta jokainen on oma persoonansa.

Tämä talo sopii vaativimmallekin sokerihiirelle. 

Korkeissa huoneissa on tilaa pitää lemmikkinä vaikka kirahvia. Tiiliseinät tuovat kotoista tunnelmaa.

Tunnelmallinen pihapiiri on talven ihmemaa.

Tämän talon abstrakti design on luovan, nuoren arkkitehdin kädenjälkeä. 

Pihapiirissä on lasten mukava rakennella lumiukkoja. 

Rauhallisen valkoisessa villassa yhdistyvät pihlajaiset yksityiskohdat ja hopean kimallus. 

Makoisaa Joulua! 

Piparkakkutaloja

Piparkakkutalon väkertäminen on minun ja pojan yhteistä puuhaa. Joka vuosi lapset (tai erityisesti tämä vanhempi kappale heistä) saavat osallistua talon suunnitteluun ja rakentamiseen. Niinpä olemme rakentaneet kerrostalon, ritarilinnan ja joskus ihan perinteisenkin mökin.

Ihan ensimmäinen mökkini

Kerrostalo, vm 2008

Viime vuonna tehtiin opeille joululahjaksi karkkilaatikoita. Piparirasiat täytettiin Fazerin sinisillä, Fazerina ym. konvehdeilla. Tämä tuntui olleen saajilleen mieleinen lahja. Eikä ainakaan jää turhaa krääsää jälkeenpäin nurkkiin pyörimään.

Tänä vuonna en innostunut kaavojen piirtämisestä, joten kun sopivasti kauppareissulla vastaan tuli Orthexin piparkakkutalomuotti, se päätyi oitis ostoskärryyn.

Tänä vuonna halusin päästä myös vähän toteuttamaan itseäni, joten päädyimme tekemään kolme taloa. Jokainen innokas saa sitten tehdä siitä omanlaisensa luomuksen. Valitettavasti projekti keskeytyi, kun pääsuunnittelija ei 38 asteen kuumeessa ole ihan piparkakkutalokunnossa. Saa nähdä, tuleeko näitä koskaan koottua vai syödäänkö saman tien.

Oli lopputulos sitten mikä tahansa, tällaisella pikku projektilla taataan torppaan piparin tuoksu moneksi päiväksi ja mukavaa yhteistä joulupuuhaa on ollut äidillä ja pojalla!