Papupihvejä ja barbequekastiketta

Halusin kokeilla juhannukseksi jotain uutta ja googlailun tuloksena päädyin tekemään papupihvejä ja makean savuista barbequekastiketta. Inspiraation lähteenä olleet reseptit ovat peräisin Ruokala.netistä ja Kotikokki.netistä, mutta en tietenkään malttanut olla tuunaamatta niitä omaan makuuni sopiviksi. T'äytyy tosin tunnustaa, että joskus tuunailut johtuvat siitä, että kaapista löytyy sopivasti jotain korvaavaa tuotetta (kun ostoslistan tekijä on unohtanut ostaa sitä oikeaa ainesosaa...).

Kidneypapupihvit (6 pihviä)

puolikas sipuli pieneksi silputtuna ja kuullotettuna

tölkillinen kidneypapuja chilikastikkeessa

2 pientä porkkanaa keskikarkeana raasteena

1 dl lettujauhoja

pari kourallista rouhittuja cashewpähkinöitä 

tilkka vettä

suolaa ja pippuria

(chilijauhetta tms tulista)

1. Silppua ja kuullota sipuli. Itse en ole mitenkään päin sipulin ystävä, joten laitoin vain puolikkaan. Jos sipuli on elämäsi rakkaus, voit laittaa vaikka kokonaisen sipulin. 
2. Valuta pavut ja soseuta ne sauvasekoittimella. Ei ole niin tarkkaa, vaikka jäisi sattumiakin. 
3. Raasta porkkanat keskikarkealla terällä. Alkuperäisohjeessa porkkanaa oli vain desi, mutta kaipasin hieman lisää makeutta papujen miedon maun vastapainoksi, joten lisäsin porkkanan määrää. 
4. Rouhi pähkinät. Alkuperäisohjeessa oli käytetty auringonkukansiemeniä, mutta koska rakastan cashewpähkinöitä, vaihdoin siemenet pähkinöihin. Pääasia, että jostain ainesosasta tulee pihveihin rapsakkaa suutuntumaa. Suolapähkinät voisivat myös olla veikeä lisä. 
5. Sekoita pavut, porkkanaraaste, jauhot ja pähkinät tasaiseksi massaksi ja lisää tilkka vettä. Mausta. Jos haluat tulisempia pihvejä, lisää chiliä jossain muodossa. 
6. Paista öljyssä kauniin ruskeiksi. 
7. Nauti! Tällä kertaa lisukkeena oli salaattia, tsatsikia ja grillattuja kasviksia. Pihvit sopisivat oivallisesti hampurilaisen täytteeksi. 

Barbequekastike

1 iso sipuli

puolikkaan valkosipulin kynnet

2 isoa porkkanaa

3-5 dl coca colaa (sokerista, ei lightia)

½ dl chiliketsuppia

½ sitruunan mehu

3 rkl muscovadosokeria

3 rkl valkoviinietikkaa

1 tl suolaa

3 tl savupaprikajauhetta

1. Kuori ja paloittele sipuli ja porkkana isoiksi lohkoiksi. Kuori valkosipulit. Paahda kasvikset uunissa 250 asteessa ilman öljyä, kunnes pinta tummuu. 
2. Keitä tummiksi paahtuneita kasviksia kattilassa muiden ainesten kanssa noin puoli tuntia. Porkkanat kannattaa paahtamisen jälkeen pilkkoa pienemmiksi, niin kypsyvät nopeammin. (Unohdin kattilan liian pitkäksi aikaa kiehumaan, jolloin soosin maku oli tiivistynyt aika hurjaksi. Tilanne selvitettiin lisäämällä kokista.)
3. Soseuta sauvasekoittimella, siivilöi ja purkita. Anna maustua seuraavaan päivään kylmässä. 

Kastikkeesta tuli lopulta varsin hyvää, vaikka välimaisteluissa epäilytti välillä aika paljon. Tuoreeltaan maku oli alkuun makea ja jälkimaku oikein ronskisti savuinen. Maut tasoittuivat kylmässä todella paljon joten kannattaa valmistaa kastike edellisenä päivänä. Yhdistä: Vähän kaikkeen grillattuun.